Nem chua, nem thính - Coi chừng nhiễm sán lợn !

Ăn nem chua có nguy cơ cao bị ấu trùng sán lợn. Ảnh: LĐ

Nếu ăn phải nem thính, nem chua được làm từ thịt lợn "gạo" thì nguy cơ nhiễm ấu trùng sán lợn là rất cao. Hậu quả có thể là động kinh, liệt, mù mắt... thậm chí tử vong.

Năm 2000, Viện Sốt rét - Ký sinh trùng & côn trùng (SR-KST&CT) trung ương đã thực hiện một đề tài nghiên cứu tại thôn Tỳ Điện, xã Phú Hoà, huyện Lương Tài, Bắc Ninh - nơi có tập quán ăn "nem thính" thịt lợn sống. Kết quả thật đáng lo ngại.

Trong số 230 người được hỏi, có tới 171 người (74%) có thói quen này. Cũng có hơn 50% có thói quen không rửa tay sau khi đi vệ sinh. Và trong vòng 1 năm, tổ nghiên cứu đã phát hiện gần 50 người bị bệnh ấu trùng sán lợn, đã có người đã tử vong vì căn bệnh này.

BS Đoàn Thị Hạnh Nguyên - Trưởng khoa Khám bệnh, Viện SR-KST&CT cho biết, bệnh nhân mắc ấu trùng sán lợn có khi chiếm tới 70 - 80% số bệnh nhân điều trị tại phòng khám của viện. Năm 2005 có 330 lượt bệnh nhân nội trú, năm 2006 có 334 lượt nội trú và 563 lượt ngoại trú. Các tỉnh miền Bắc, hầu như nơi nào cũng có bệnh nhân. Bắc Giang và Bắc Ninh là 2 địa phương nhiều nhất.

Theo PGS-TS Nguyễn Văn Đề - bộ môn Ký sinh trùng, Trường ĐH Y Hà Nội, bệnh nhân ấu trùng sán lợn đã phát hiện tại 50 tỉnh, thành.

Người bị mắc bệnh ấu trùng sán lợn do ăn phải trứng sán dây lợn từ môi trường hoặc đã bị nhiễm sán trưởng thành do ăn thịt lợn gạo.

Hàng nghìn người mắc bệnh, trong đó có nhiều người động kinh, co giật, liệt, nói ngọng, mù mắt, thậm chí tử vong.
Chị Tống Thị Hồng, 38 tuổi, ở huyện Lục Nam, Bắc Giang sau 9 đợt điều trị suốt 2 năm nay, nhưng mắt hầu như vẫn chẳng nhìn thấy gì. Cuối năm 2005, chị đau đầu, lên cơn động kinh, phù mặt, mắt bị lồi. Đi khám nhiều nơi, được chẩn đoán là bị bệnh tim, thận, rối loạn tuần hoàn não. Đến khi chụp cắt lớp, mới phát hiện chị bị ấu trùng sán lợn.

Khi nghe chị nói, một số bác sĩ ở địa phương còn không thể tin là có bệnh sán não. Nhưng lúc ấy, những nang sán khu trú trên não lâu năm đã khiến chị bị dãn não thất. Chị đã bán đi nửa gia sản và 3 sào đất để chữa bệnh, nhưng vẫn còn phải tiếp tục điều trị mới có hy vọng khỏi.

Chị Hồng kể, ở quê chị có món "nem thính" là đặc sản: Miếng thịt nạc ngon được chần qua nước sôi, có nơi để sống, thái mỏng, bóp gia vị hành tỏi đầy đủ và trộn thính. Đến nay, đây vẫn còn là món ít khi vắng mặt trong mâm cỗ ngày hiếu hỉ hay tiếp khách ở quê hương chị.

Theo các bác sĩ Viện SR - KST & CT, ấu trùng sán lợn có thể tồn tại và phát bệnh sau 7 - 8 năm, thậm chí 20 năm.

Người ăn "thịt lợn gạo" sống mắc bệnh sán dây lợn trưởng thành, từ đó sẽ mắc bệnh ấu trùng sán lợn hoặc ăn trứng sán dây lợn cũng mắc bệnh. Các nang sán ký sinh trong cơ, não và gây liệt cơ, nói ngọng thụt lưỡi, co giật, động kinh. Có 98% số người mắc bệnh có nang sán ký sinh trên cả cơ và não.