7 điều bạn chưa biết về mỡ

Nếu bạn giảm được nhiều cân, tế bào mỡ teo nhỏ lại chứ không phải mất hẳn. Đó có thể là một trong những điều bạn chưa biết về mỡ, ngoài ra còn nhiều "bí mật" nữa.

Béo là điều mà hầu hết chúng ta không muốn. Người ta thường gắn béo với hình ảnh bụng bia, quần áo chật chội, cuộc sống tình dục và cuộc sống xã hội không lý tưởng.

Tuy nhiên, mỡ lại có nhiệm vụ rất quan trọng trong quá trình hoạt động của bộ máy cơ thể hằng ngày, và nó có cả mặt tích cực lẫn tiêu cực.

Mỡ có nhiều bí mật hơn bạn tưởng đấy.

1. Tế bào mỡ có thể phồng lên gấp 6 lần so với kích cỡ nhỏ nhất của nó

Một khi bạn hấp thụ năng lượng nhiều hơn bạn đốt cháy, tế bào mỡ trong cơ thể sẽ phồng lên đến 6 lần so với kích cỡ nhỏ nhất của nó, và bắt đầu gia tăng số lượng - từ 40 tỷ trung bình ở người lớn cho đến 100 tỷ. Ai cũng có tế bào mỡ, chúng bắt đầu hình thành trước khi bạn sinh ra. Vào khoảng 16 tuổi, tế bào mỡ của cơ thể trưởng thành, sau đó kiểu cách sống và cấu tạo di truyền đóng vai trò trong việc tăng, giảm trọng lượng cơ thể của bạn.

Tế bào mỡ quan trọng cho sự sống và giúp cho hệ thống dự trữ và kiểm soát năng lượng cơ thể làm việc có hiệu quả. Nói một cách đơn giản, mỡ chưa được dùng để nạp năng lượng sẽ được dự trữ cho việc sử dụng về sau. Nếu bạn có thói quen ăn uống giàu năng lượng và không đốt cháy calo thường xuyên, tế bào mỡ sẽ phồng và nhân lên nhiều lần, trọng lượng cơ thể cũng vì thế mà tăng lên

2. Tế bào mỡ tiết ra hormone estrogen

Dư cân có thể gây hại lên sự cân bằng hormone trong cơ thể bạn, dẫn đến vô số căn bệnh và nguy cơ cho sức khỏe. Estrogen, hormone nữ, là hormone có chứa mỡ và có một ít trong cơ thể đàn ông. Nếu bạn lên ký, mức estrogen sẽ tăng theo và các vấn đề sức khỏe cũng xuất hiện.

Tuy rằng estrogen cần thiết cho nam giới trong việc duy trì ham muốn tình dục, tăng cường chức năng của não (đặc biệt là trí nhớ) và bảo vệ tim, khi lượng hormone này quá cao, lượng testosterone giảm đi và nhiều đàn ông dễ cảm thấy mệt mỏi, lượng cơ bắp giảm, chức năng tình dục có vấn đề và trong một vài trường hợp tuyến tiền liệt bị phình ra. Nói cách khác, tăng lượng estrogen trong cơ thể nam giới không có bất cứ ảnh hưởng tốt nào.

3. Nếu bạn giảm được nhiều cân, tế bào mỡ teo nhỏ lại chứ không phải mất hẳn

Việc có 100 tỷ tế bào mỡ trong cơ thể một người thừa cân nghe có vẻ đáng sợ. Nhưng may mắn là bạn vẫn có thể giảm cân khi tế bào mỡ đã phồng và nhân lên. Có điều trên thực tế, khi bạn giảm cân, các tế bào mỡ chỉ teo lại thôi. Cho dù tổng số tế bào mỡ có giảm đi chút ít, chúng trao đổi chất kém đi và vẫn tồn tại trong cơ thể của bạn, đợi bạn cung cấp thêm năng lượng để chúng có thể phồng lên trở lại.

Điều này có nghĩa là bạn nên giữ cân nặng trung bình hơn là tăng cân hay giảm cân trong thời gian quá ngắn. Những người thường xuyên duy trì cân nặng sẽ dễ dàng giữ được cân nặng ở mức bình thường hơn là những người đã có tế bào mỡ phồng và nhân lên nhiều trong cơ thể.

4. Mô mỡ thu hút sự chú ý của các tế bào làm tăng khả năng viêm

Mô mỡ gây chú ý cho hệ thống tế bào miễn dịch có tên là đại thực bào với khả năng gây viêm trong cơ thể. Do đó, nếu bạn có nhiều mỡ dư thừa, cơ thể bạn sẽ tạo ra một phản ứng miễn dịch giống như là phản ứng mà cơ thể tạo ra khi bạn bị cảm hay bị chấn thương.

Mục đích của viêm là chống lại sự xâm nhập của các tác nhân gây bệnh. Vì vậy, cơ thể sẽ cho những chất béo mà bạn hấp thụ là kẻ thù xâm nhập.

Nhưng đừng lo lắng, bạn không phải từ bỏ các món ăn yêu thích vội đâu. Nghiên cứu mới đây cho thấy giảm đi 10% trọng lượng cơ thể (nếu bạn quá nặng) có thể tăng cường sức khỏe và hạn chế phản ứng miễn dịch xảy ra khi bạn thừa cân.

5. Tế bào mỡ hoạt động khác nhau ở những bộ phận khác nhau trong cơ thể

Đàn ông thường béo ở vùng giữa của cơ thể, do đó khi bạn lên cân, hầu hết phần cân tăng thêm ấy sẽ tập trung ở vùng bụng của bạn trước nhất.

Béo bụng gia tăng sự có mặt của các tế bào cholesterol không tốt cho sức khỏe, làm tăng mỡ trong máu, tăng huyết áp cùng lượng đường. Hơn thế nữa, mỡ vùng bụng thường tập trung sâu trong cơ thể, không như mỡ ở đùi hay chân, tập trung ngay dưới da.

Tế bào mỡ ở vùng bụng trao đổi chất mạnh mẽ hơn các tế bào mỡ ở vùng khác trong cơ thể. Chúng tạo ra nhiều axit béo hơn, gây ra đái tháo đường, động mạch vành, đột qụi và một số loại ung thư. Tế bào mỡ ở bụng cũng có thể ảnh hướng đến chức năng hoạt động của gan.

Đáng tiếc là không có cách nào hướng đến giảm béo cho một vùng cụ thể, chẳng hạn như bụng. Do vậy bạn phải tập luyện cả cơ thể. Nếu tập luyện đều đặn, mỡ ở đây sẽ nhanh tan nhất.

6. Nếu bạn không hấp thụ bất kỳ chất béo nào, bạn có thể hạn chế hoạt động cơ thể

Nếu bạn tránh ăn các lọai chất béo, bạn sẽ làm hạn chế hệ thống vận chuyển vitamin và kiểm soát lượng cholesterol trong cơ thể.

Như đã nói trên đây, mỡ rất quan trọng trong việc duy trì hoạt động bình thường cho cơ thể, chẳng hạn như quá trình hấp thụ vitamin và sản xuất năng lượng. Nếu không có những vitamin tan trong mỡ (A,D,E và K), cơ thể không thể hấp thụ được canxi, quá trình sản xuất hormone sẽ bị ảnh hưởng xấu và máu sẽ khó đông hơn.

Ngòai ra, sự thiếu hụt các vitamin hòa tan trong mỡ có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng cho sức khỏe, như bệnh quáng gà, còi xương, thiếu máu và máu không đông. Khi cơ thể không hấp thụ được canxi, xương trở nên yếu và dễ gãy hơn.

Mỡ - dưới dạng không bão hòa cũng đóng vai trò nhất định trong việc điều hòa lượng cholesterol bằng cách giảm đi các chloesterol có hại cho cơ thể.

7. Năng lượng từ mỡ chỉ nên chiếm 30% tổng năng lượng hằng ngày

Một bữa ăn tốt chỉ nên có 30% năng lượng từ mỡ. Tuy nhiên, nên nhớ rằng mỡ chứa gấp đôi năng lượng so với tinh bột hay protein và hơn nữa các loại mỡ khác nhau thì có mức độ tốt xấu khác nhau.

Mỡ bão hòa, có trong thịt đỏ và sản phẩm từ sữa có thể làm tăng lượng cholesterone có hại hơn các loại mỡ khác, chẳng hạn như mỡ không bão hòa đơn và không bão hòa đa, có trong các loại hạt, dầu olive và cá.

Mỡ bão hòa cũng là nguyên nhân dẫn đến béo phì bụng, tương tự như loại chất béo trans, được tìm thấy trong các thức ăn công nghiệp.

Và hãy sống chung với mỡ

Cho dù mỡ có nhiều ảnh hưởng xấu, bạn vẫn có thể giữ mối quan hệ tốt đẹp giữa mỡ và việc duy trì vóc dáng cơ thể. Sau đây là một số lời khuyên:

- Chọn những loại chất béo tốt cho sức khỏe (dầu olive, các loại hạt và cá), bỏ qua những chất béo có hại (thức ăn chiên, nướng và nước ngọt có đường).

- Sử dụng thức ăn công nghiệp và sản phẩm từ động vật một cách điều độ.

- Theo dõi vòng bụng- nếu có dấu hiệu béo bụng phải mau chóng đến phòng tập thể dục.